渡邊 崇人

渡邊 崇人

徳島大学大学院社会産業理工学研究部助教授

研究内容は発生生物学、食用プロジェクト。
2016年からフタホシコオロギ食用化プロジェクトを開始。大規模なコオロギ飼育を行うための装置を開発している。
昆虫食は一部先進国で盛んに取り入れられている。しかし、日本では昆虫食の浸透率が低く、食用昆虫の安定生産に関する研究がほとんどなされていない。
「人類の新たなタンパク源」を目指し、食用コオロギの安定的な生産に向けた生産システムの確立に向けて尽力している。